《圆满放生》

3.1.2适合带水暂养水生动物放生

(2)鲤鱼:见图2。

图2：鲤鱼

鲤鱼又叫鲤拐子、黄河鲤鱼等，种类繁多。鲤鱼体形呈纺锤形，侧扁，吻长而坚硬;眼小鳞大，上腭两侧有两对须;尾鳍下部为红色，体侧两面近金黄色，背部鳍硬刺，微黑，属大型淡水鱼种之一。

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鲤鱼在我国分布范围极广，能适应南北方各种水体。在江河、湖泊、水库、沟塘，到处都有它的踪迹。它们喜欢单独或成小群地生活于平静且水草丛生有底泥的池塘、湖泊、河流中，适合在我国全国各地放生。

鲤鱼属于底栖杂食性鱼类，荤素兼食。鲤鱼饵谱广泛，其吻骨发达，常拱泥摄食。鲤鱼是低等变温动物，体温随水温变化而变化，无须靠消耗能量以维持恒定体温，所以需饵摄食总量并不大。鲤鱼与多数淡水鱼一样属于无胃鱼种，且肠道细短，新陈代谢速度快，故摄食习性为少吃勤食。鲤鱼的消化功能同水温关系极大，摄食的季节性很强。

在冬季(尤其在冰下)，鲤鱼基本处于半休眠停食状态，体内脂肪一冬天消耗殆尽，春季一到，便急于摄食高蛋白食物予以补充。深秋时节，冬季临近，为了积累脂肪，也会出现一个“抓食”高峰期，而且也是以高蛋白饵料为主。

春季过后，随着气温升高，鱼的摄食量变大，对食物质量的要求下降。在暮春、整个夏季、初秋的一个相当漫长的时期里，鲤鱼都以素食为主。

鲤鱼适应能力强，能耐寒、耐碱、耐低氧，对水体要求不高，只要水域没有被污染，就能生存，属于易于放生成功的鱼类，只要做到水生动物放生共性操作注意事项即可。请参考上节有关介绍。

(待续)

素食养生是时下一个热门的健康饮食方式。这种饮食方式的爱好者，常见的有中老年人和年轻女性，为了保持健康、苗条而完全不吃动物性食物。但是如果长期素食不当，极容易导致营养结构的失衡。那么很多人都会想到，用优质蛋白——豆制品来补充缺失的蛋白质。然而，事实上，豆制品是不是真的就适合长期作为蛋白质的唯一摄入来源呢？豆制品的过量食用，同样会引起营养失衡，导致疾病产生。为此，记者采访到广州市红十字会医院临床营养科主任谭荣韶为大家解答，豆制品该怎么吃。

素食者的优质蛋白——大豆

谭荣韶指出，对素食主义者来说，不吃鱼肉的情况下会缺乏蛋白质的。然而，大豆及其制品是优质蛋白含量很丰富的食物。“以黄大豆最为常见，是植物中蛋白质质量和数量最佳的作物之一。”他介绍，大豆的蛋白质含量约为35%~40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。

由于大豆富含不饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。因含纤维素可以明显降低血清胆固醇，对冠心病、糖尿病及肠癌也有一定的预防及治疗作用。

大豆虽好，多食无益

虽然豆制品能给素食者最重要的蛋白质补充，对于普通人也是一种健康的食品。然而，任何食物都不能过量食用。谭荣韶表示，过量食用豆制品，很可能会吃出疾病。

1

抑制铁元素的吸收

过多的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收，过量摄入黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90％，从而会导致人体出现不同程度的疲劳、嗜睡、身体无力等症状，严重的还会导致缺铁性贫血。

2

加重肾脏负担

蛋白质在代谢过程中，会产生一定的代谢产物，这些代谢产物要通过肾脏进行排泄。如果过多摄入豆制品，产生的代谢产物就会增多，进而使身体产生的含氮废物增多，加重肾脏负担，损害身体健康。但适当的豆制品，目前认为是对肾脏有保护作用的。

3

损伤肠胃功能

豆制品中含有较多的嘌吟，有促使胃液分泌的作用，胃酸过多会使人出现恶心、呕吐的症状；豆制品还含有不能消化的棉子糖和水苏糖等低聚糖的肠胃胀气因子，过量进食会促使人产生肠道胀气、腹泻以及消化不良等症状。

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4

有红细胞凝集素，会使红细胞聚集，破坏红细胞，从而导致贫血。

同时还含有胰蛋白酶抑制剂，影响蛋白质的消化和吸收。当然这些可通过加热或加工为豆制品消除大豆的这些有害作用。

“植物肉”一样要定量

被誉为“植物肉”的大豆其实和动物性食物一样，需要有一个规范的摄入量。谭荣韶指出，如果有相关疾患的人，更加要按照营养师的建议，个体化制定摄入标准。

谭荣韶建议，根据中国膳食宝塔健康正常人的标准，每人每天摄入30~50克大豆或其制品。（40克大豆分别相当于200克豆腐、80克豆腐干、30克腐竹、700克豆腐脑、800克豆浆）。全素食者豆制品摄入量约为100~150克。